Landschap · voedsel · nieuwe eetcultuur
De Landschapsmakers en De Landschapskeuken verbinden landschap, biodiversiteit, voedsel en eetcultuur opnieuw met elkaar. Van voedsellandschap en strategie tot culinair onderzoek, programma en tafel.
— Strategie en praktijk
Een landschap verandert niet door alleen een lokaal product op het menu te zetten. Daarvoor moeten bodem, teelt, producent, keuken, organisatie, gast en verhaal opnieuw met elkaar worden verbonden. De Landschapsmakers en De Landschapskeuken werken vanuit dezelfde visie, maar hebben ieder een eigen rol.
De Landschapsmakers
Voor hospitalitylocaties, evenementenlocaties, buitenplaatsen en natuurorganisaties die hun relatie met voedsel en landschap concreet willen maken. Ik ontwikkel voedsellandschapsscans, strategieën, proeftuinen, programma's en samenwerkingsmodellen.
Wat De Landschapsmakers doet →
De Landschapskeuken
Een plek en praktijk waar wordt geteeld, geproefd, gekookt, gefermenteerd, geconserveerd en gedocumenteerd. Met workshops, Field Labs, residenties, Landschapstafels en een groeiend Eetbaar Archief.
Ontdek De Landschapskeuken →— De opgave
Veel organisaties willen lokaler, seizoensgebondener en duurzamer werken. Maar een lijst met leveranciers of een algemeen duurzaam verhaal maakt nog geen samenhangend voedselsysteem.
Een lokaal product is bovendien niet automatisch goed voor bodem, biodiversiteit of producent. De werkelijke vraag is hoe inkoop, teelt, keuken, programmering en gastbeleving gezamenlijk kunnen bijdragen aan een sterker landschap en een nieuwe eetcultuur.
Dit is de vraag die we onderzoeken en vertalen naar een concrete, uitvoerbare praktijk.
— Werkwijze
Onderzoeken van het landschap, de ecologie, teelt, geschiedenis, organisatie en bestaande voedselpraktijk van een plek.
Het verbinden van telers, producenten, chefs, makers, onderzoekers, medewerkers en publiek rond een gedeelde vraag.
We formuleren scherpe vragen over soorten, teelt, smaak, conservering, inkoop, programma en landschappelijke impact.
De strategie wordt zichtbaar in product, keuken, proeftuin, programma, tafel en gastbeleving.
Kennis wordt gedeeld via verhalen, workshops, Field Labs, residenties, training en publieke ervaringen.
— Een eerste stap
De Voedsellandschapscan is een compacte eerste opdracht voor organisaties die willen weten waar hun grootste kans ligt. De bestaande voedselpraktijk, leveranciers, ambities, landschappelijke context en organisatorische ruimte worden ruim in kaart gebracht.
De scan eindigt met:
— Oprichter en inhoudelijk leider
Ik werk op het snijvlak van landschap, voedsel, hospitality, conceptontwikkeling en programmering. Mijn kracht ligt in het verbinden van werelden die elkaar nodig hebben, maar elkaar niet vanzelf vinden: bodem en bord, teler en chef, strategie en ervaring, organisatie en publiek.
Ik ontwikkel de inhoudelijke koers en werk per opdracht samen met telers, chefs, makers, ontwerpers, onderzoekers en andere specialisten. Zo ontstaat een passend team rond de vraag, zonder een vast model over iedere plek heen te leggen.
Meer over mij en mijn manier van werken →— Verkennend gesprek
Deel waar je aan werkt. In een eerste gesprek onderzoeken we de vraag, de context en welke eerste stap werkelijk waarde toevoegt.