Van landschap naar praktijk
Een vaste methodiek, nooit een standaard antwoord
Ieder landschap, iedere organisatie en iedere voedselpraktijk is anders. Daarom werk ik vanuit een herkenbare methode die voldoende houvast geeft, maar de uitkomst niet vooraf vastzet.
— De zes stappen
Hoe ik werk.
- I.
Landschap lezen
Ik onderzoek bodem, ecologie, agrarische geschiedenis, seizoenen, soorten, voedselcultuur en de ruimtelijke context van een plek. Ook bestaande ambities, menu's, leveranciers en organisatie worden zichtbaar gemaakt.
- II.
Het netwerk begrijpen
Wie teelt, maakt, kookt, koopt in, programmeert, ontvangt en beslist? Ik breng de betrokken mensen, belangen, kennis en praktische randvoorwaarden samen.
- III.
De vraag aanscherpen
Niet ieder probleem vraagt om een nieuw concept. We bepalen welke vraag werkelijk onderzocht moet worden en welke verandering haalbaar en relevant is.
- IV.
Vertalen en ontwerpen
De inzichten worden vertaald naar strategie, producenten, menuprincipes, programmalijnen, proeftuin, gastbeleving of een concrete pilot.
- V.
Testen in de praktijk
Waar mogelijk wordt klein begonnen. Een scan, onderzoeksdag, workshop, product, tafel of pilot levert bewijs voordat grotere investeringen worden gedaan.
- VI.
Delen en teruggeven
De kennis wordt gedocumenteerd en gedeeld. We onderzoeken ook hoe de activiteit waarde terugbrengt naar producent, bodem, biodiversiteit, gemeenschap of toekomstige praktijk.
— Werkprincipes
Waar ik me aan houd.
- Landschap vóór format
- Regeneratie boven oppervlakkige lokaliteit
- Betaald onderzoek en ontwikkeling
- Klein beginnen en aantoonbaar leren
- Bestaande infrastructuur benutten
- Producent, keuken en gast niet los van elkaar behandelen
- Inhoud en economische haalbaarheid samen ontwerpen
- Alleen communiceren wat in de praktijk kan worden waargemaakt
— Verkennend gesprek
Heb je een plek, ambitie of vraag die nog niet in een standaard opdracht past?
Dat is vaak precies waar een goede verkenning begint.